Керамический гриль: секреты сочного стейка и идеальной пиццы в вашем дворе

Знали ли вы, что керамический гриль может заменить собой кухонную плиту и духовой шкаф? В современных грилях, при наличии специальных форм и посуды для приготовления, можно готовить настоящие шедевры. Звоните друзьям, скажите, что вы их удивите. А пока новенький керамический гриль отправляется из нашего магазина Grill Mag навстречу с вами, давайте научимся готовить на нем.

Вашему вниманию два рецепта: сочный стейк и пицца. Каждое из этих блюд нравится всем, без исключения, поэтому записывайте себе их и потом запекайте в любое время.

Сочный стейк в керамическом гриле

Во-первых, секрет вкусного стейка в правильном выборе мяса. Оно должно иметь прожилки жира. В говядине лучше всего подходит мраморное мясо. В свинине это части из лопаток, бедер и шеи, там оно самое сочное и мягкое. Что касается мраморного мяса, то его трудно пересушить и для него почти нет необходимости в мариновании, поэтому свежее мясо можно посолить, приправить и класть на решетку гриля.

Важно, при нарезании порций, делать это достаточно толстыми кусками, чтобы каждый из них был сочным. Оптимальная толщина стейка 2-5 см. От 5 сантиметров нарезают медальоны, потому что они особенно хрупкие и легко теряют влагу, поскольку это говяжья вырезка.

Нарезать стейки нужно поперек волокон, тогда жар хорошо проникает внутрь мякоти и равномерно готовит мясо. Образуется румяная корочка, а внутри стейк сочный, очень вкусный и питательный. Заранее достаньте мясо из холодильника, чтобы оно немного нагрелось. Солить и перчить можно за 5-10 минут до начала приготовления.

В чашу насыпьте угли для гриля, разожгите их с помощью специальной жидкости и закройте крышкой. Подождите 10-15 минут, пока температура внутри топки достигнет 250-290℃. Отрегулируйте высоту решеток, они должны быть не менее 4 см над углями. Готовность углей к приготовлению мяса определяют по их цвету. Они не должны быть красными, а должны перегореть и стать как бы седыми. Распределите жар на две половины. В одной мясо будет запекаться, а в другой томиться.

Перед приготовлением стейков нужно очистить решетку от остатков жира и сажи. Для этого раскаленные решетки почистите металлической щеткой. На очищенную рабочую поверхность выкладывайте стейки над зоной раскаленных углей. Дайте немного зажариться мясу и переверните куски под ровным углом, чтобы на стейке образовался рисунок ромбами. Затем переверните стейки на другую сторону и таким же образом сделайте рисунок от решеток.

Чтобы было удобно переворачивать стейки, пользуйтесь специальными щипцами. Секрет сочного стейка в том, что не нужно часто заглядывать под крышку. Открывая ее вы снижаете температуру в топке. Ориентируйтесь на приблизительное время готовки или пользуйтесь таймером. Для прожарки мяса до medium, нужно жарить его 7-9 минут. Переворачивать достаточно пару раз.

Готовые стейки снимите с решеток и дайте несколько минут дойти мясу и отдохнуть. Можно накрыть фольгой. Подавать лучше с овощами и зеленью. Очень вкусно, если на каждый кусок положить немного сливочного масла. К стейкам можно приготовить овощное гриль-меню и вместе это будет непревзойденно вкусно.

Пицца на керамическом гриле

Мы привыкли готовить дома пиццу в духовке. Настоящую, приготовленную в печи, можем попробовать только в пиццерии. Но если у вас есть керамический гриль, то каждый день можете запекать себе самую вкусную пиццу, с корочкой и ароматом дымка.

Для приготовления вам нужны: гриль, угли, разжигатель для углей, камень для выпечки и продукты для пиццы. Также понадобится лопатка для удобного съема пиццы и специальный нож для разрезания на куски. В разделе «Инвентарь для пиццы» вы найдете все необходимое.

Готовим тесто. Для него нам понадобится:

• 350 мл теплой (45℃) воды;
• 2¼ сухих дрожжей;
• 500 г муки высшего сорта;
• 2 ст.л оливкового масла; 2 ст.л оливкового масла;
• 2 ч.л. соли;
• 1 ч.л. сахара.

Для начинки можно брать все, что любите. Тестовую основу можно смазать томатным соусом или сливочным. Добавить нарезанные грибы, ветчину, мясо, помидоры, кукурузу и несколько видов сыров.

Приготовьте тесто, хорошо его вымешайте и оставьте подниматься на 1,5 часа. Подошедшее тесто разделите на две части. У вас получится две пиццы. Если вы хотите приготовить одну, тогда вторую половину заморозьте, тесто не потеряет своих качеств.

Раскатайте тесто и одновременно разожгите гриль, чтобы угли успели перегореть и стать «седыми». На этот процесс уйдет около 10 минут. Тесто можно также растягивать руками, но осторожно, чтобы не порвалось. Бортики можно сделать, если прищепить их кончиками пальцев.

Переложите тесто на камень для выпекания и смажьте сверху соусом. Выложите всю начинку и отправьте в топку гриля на решетку. Время готовки пиццы 10-12 минут. Готовую пиццу снимите с камня лопаткой и зовите гостей к столу.

Нет ничего вкуснее, чем еда с огня. Только керамический гриль может готовить будто в печи и при этом придавать приятный аромат дымка.

Хорошая компания, уютная беседка и вкусное гриль-меню - идеальный вечер в кругу родных или друзей.