Керамічний гриль: секрети соковитого стейка та ідеальної піци на вашому подвір'ї

Чи знали ви, що керамічний гриль може замінити собою кухонну плиту та духову шафу? В сучасних грилях, при наявності спеціальних форм та посуду для готування, можна готувати справжні шедеври. Телефонуйте друзям, скажіть, що ви їх здивуєте. А поки новенький керамічний гриль відправляється з нашого магазину Grill Mag назустріч з вами, навчімось готувати на ньому.

До вашої уваги два рецепти: соковитий стейк та піца. Кожна з цих страв подобається всім, без винятку, тому нотуйте собі їх і потім запікайте у будь-який час.

Соковитий стейк у керамічному грилі

По-перше, секрет смачного стейку у правильному виборі м’яса. Воно повинно мати прожилки жиру. У яловичині найкраще підходить мармурове м’ясо. У свинині це частини з лопаток, стегон та шиї, там воно найсоковитіше та м’яке. Що стосується мармурового м’яса, то його важко пересушити і для нього майже немає потреби у маринуванні, тому свіже м’ясо можна посолити, приправити і класти на решітку гриля.

Важливо, при нарізанні порцій, робити це достатньо товстими шматками, щоб кожен з них був соковитим. Оптимальна товщина стейка 2-5 см. Від 5 сантиметрів нарізають медальйони, бо вони особливо тендітні і легко втрачають вологу, оскільки це яловича вирізка.

Нарізати стейки потрібно поперек волокон, тоді жар добре проникає всередину м’якоті та рівномірно готує м’ясо. Утворюється рум’яна скоринка, а всередині стейк соковитий, дуже смачний та поживний. Заздалегідь дістаньте м’ясо з холодильника, щоб воно трохи нагрілося. Солити та перчити можна за 5-10 хвилин до початку готування.

У чашу насипте вугілля для гриля, розпаліть його за допомогою спеціальної рідини і закрийте кришкою. Почекайте 10-15 хвилин, поки температура всередині топки досягне 250-290℃. Відрегулюйте висоту решіток, вони мають бути не менше ніж 4 см над вугіллям. Готовність вуглів до готування м’яса визначають за їх кольором. Вони не повинні бути червоними, а повинні перегоріти та стати ніби сідими. Розподіліть жар на дві половини. В одній м’ясо буде запікатись, а в іншій томитись.

Перед готуванням стейків потрібно очистити решітку від залишків жиру та сажі. Для цього розжарені решітки почистьте металевою щіткою. На очищену робочу поверхню викладайте стейки над зоною розпеченого вугілля. Дайте трохи засмажитись м’ясу і переверніть шматки під рівним кутом, щоб на стейку утворився малюнок ромбами. Потім переверніть стейки на іншу сторону і таким же чином зробіть малюнок від решіток.

Щоб було зручно перегортати стейки, користуйтесь спеціальними щипцями. Секрет соковитого стейка в тому, що не потрібно часто заглядати під кришку. Відкриваючи її ви знижуєте температуру в топці. Орієнтуйтесь на приблизний час готування чи користуйтесь таймером. Для прожарювання м’яса до medium, потрібно смажити його 7-9 хвилин. Перевертати достатньо пару разів.

Готові стейки зніміть з решіток і дайте кілька хвилин дійти м’ясу та відпочити. Можна накрити фольгою. Подавати краще з овочами та зеленню. Дуже смачно, якщо на кожен шматок покласти трохи вершкового масла. До стейків можна приготувати овочеве гриль-меню і разом це буде неперевершено смакувати.

Піца на керамічному грилі

Ми звикли готувати вдома піцу у духовці. Справжню, приготовану у печі, можемо посмакувати тільки в піцерії. Але якщо ви маєте керамічний гриль, то кожного дня можете запікати собі найсмачнішу піцу, зі скоринкою та ароматом димку.

Для приготування вам потрібні: гриль, вугілля, розпалювач для вугілля, камінь для випічки і продукти для піци. Також знадобиться лопатка для зручного знімання піци та спеціальний ніж для розрізання на шматки. У розділі «Інвентар для піци» ви знайдете все необхідне.

Готуємо тісто. Для нього нам знадобиться:

• 350 мл теплої (45℃) води;
• 2¼ сухих дріжджів;
• 500 г борошна вищого ґатунку;
• 2 ст.л оливкової олії;
• 2 ч.л. солі;
• 1 ч.л. цукру.

Для начинки можна брати все, що полюбляєте. Тістову основу можна змастити томатним соусом чи вершковим. Додати нарізані гриби, шинку, м’ясо, помідори, кукурудзу і кілька видів сирів.

Приготуйте тісто, добре його вимішайте і залиште підійматись на 1,5 години. Тісто, що підійшло, розділіть на дві частини. У вас вийде дві піци. Якщо ви хочете приготувати одну, тоді другу половину заморозьте, тісто не втратить своїх якостей.

Розкатайте тісто й одночасно розпаліть гриль, щоб вуглі встигли перегоріти і стати “сивими”. На цей процес піде близько 10 хвилин. Тісто можна також розтягувати руками, але обережно, щоб не порвалося. Бортики можна зробити, якщо прищепити їх кінчиками пальців.

Перекладіть тісто на камінь для випікання і змастіть зверху соусом. Викладіть всю начинку і відправте до топки гриля на решітку. Час готування піци 10-12 хвилин. Готову піцу зніміть з каменю лопаткою та кличте гостей до столу.

Немає нічого смачнішого, ніж їжа з вогню. Тільки керамічний гриль може готувати ніби в печі й при цьому надавати приємний аромат димку.

Гарна компанія, затишна альтанка і смачне гриль-меню — ідеальний вечір в колі рідних чи друзів.